爽口小菜凉拌黄瓜做法之二
大草帽 发表于 2005/05/31 14:24 一品 中西美食 (www.ywpw.com)
爱吃辣椒么，如果你的答案是YES，那就试试下面的做法吧，如果是NO，那也可以试一下。
如果你的黄瓜不太嫩，黄花都找不到了，蒜泥拍黄瓜就不用试了，按下面的办法做吧。
1。选英国黄瓜，去皮，切成小指头一样粗一寸见长的黄瓜段，放到容器里，用醋和糖腌上半小时。
2。 葱切小细段，蒜切片，姜切末。
3。把盐撒到黄瓜的上面(盐不要放早了，不然水都被腌出来了黄瓜就不脆了)，油烧热，用花椒暴一下，再放入干红辣椒，喜欢辣些的朋友可把辣椒切成段，不喜欢的可以放整只辣椒，放几只辣椒根据个人喜爱辣椒的程度而定，辣椒炸透后，把葱姜蒜一起放入锅内煸一下，然后把所有的东西一起浇到黄瓜上，对着盐浇啊。
这道菜的关键是酸甜要适中，油不能少，根据自己的口味多试几次吧。干炸红辣椒也很重要，炸得好的话，辣椒的香气四溢，尤其是干辣椒子，香啊，炸轻了香气就出不来。
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