寒冷冬日“新绿园”里干锅飘香

加跟贴 发新贴

寒冷冬日，正是武汉干锅香辣菜肴火热的时节。近日，我打探到一处专营系列香辣菜肴的特色酒家——位于台北路天线厂附近的“新绿园”，该店不但香辣菜做得地道，其精心打造的一系列洪湖土菜也极具特色。

与众多专营香辣虾酒店所不同的是,该店干锅香辣系列菜肴品种众多,既有眼下风行一时的香辣基围虾,也有别处难得一见的香辣狗肉、羊肉、牛蛙、甲鱼等特色品种,更为难得的是,此类菜肴不仅色香味俱全,还具有一定的滋补功效。

香辣狗肉:此菜色泽红亮,香辣可口,肉质细嫩,既能祛寒强身,又有补血补气之功效。其做法也颇有讲究:肉需经过泡、腌、炸、炒、煮五大工序,细细品尝发现,用干锅烧狗肉,既保持了狗肉的原香,又渗入汤汁的鲜美,不仅鲜香味醇,而且入口即化。

香辣羊肉:做法和香辣狗肉相同,具有益气补虚、温中驱寒之功效。更重要的是,此道菜在保留羊肉纯香的同时,去掉了腥膻味。羊肉吃起来嫩而酥,肉烂而形不散。而且经过干锅炖烧后,羊肉香滑爽口。

香辣虾:精选新鲜基围虾,做法独特,经去虾须、肠,晾后过一道油再爆炒;虾身被剪开一道口,因此入味三分。香辣虾外壳油光发亮,虾肉晶莹饱满,咸鲜微辣,略带麻意,融合鲜、香、麻三种美味,吃后令人回味无穷。

香辣牛蛙:现杀现做,肉质鲜嫩,辣香四溢,入口滑嫩多汁。

除香辣系列菜肴外,洪湖土家菜也是该店一大特色,据了解,该店土菜原料全部来自洪湖,做法力求保留原汁原味,家常味浓是主要特点。

蒸炕菱角米:原料选自洪湖野菱角米,先粉蒸后烘炸,呈金黄色,香气浓郁。

粉蒸草鱼:洪湖草鱼,肉多刺少,鱼肉滑美爽口,淡中带酸,却又保留鱼的原味。

绿豆鱼烧菱角米:洪湖绿豆鱼,每条大约2厘米长,炸后与菱角米一起烧。小鱼脆而香,是佐酒的难得佳肴。

我走进过无数的酒店，品尝过无数道菜肴。而在这个寒冷冬日里，“新绿园”招牌上的字还是如春天小草般跳入我的眼帘，似一抹新绿荡漾在心田，而那一盆红红火火的香辣基味虾，正如冬天里的灿烂阳光，温暖整个冬天。

以上为武汉吃喝网原创文章，欢迎饕餮之徒拜访http://www.5cchh.com/

加跟贴 发新贴 〖一品 游山玩水索引首页〗