西洋参300年祭 附录2 西洋参的有效成分和功效

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西洋参300年祭 附录2 西洋参的有效成分和功效

叶伟清，Ph.D.

Permitted Ginseng Dealer USA　

西洋参自18世纪传入中国以后，清太医院的御医们对西洋参进行了集体研究，写下鉴定结果为：“苦甘凉。味厚气薄，补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜”，并将西洋参新增于《本草备要》。　

假如要把西洋参做成药，按西医的一套方法，首先要分析西洋参的有效化学成分，然后，研究有效化学成分的药理作用，之后，进入临床应用。到目前为止，西医的药理研究只了解了西洋参的一部分。　

西洋参的主要化学成分

对化学成分的研究，早在1854年，美国的植物化学家加里克斯（Garriques,S.）就成功地从西洋参中分离出第一个人参皂甙（Ginsenoside）。美国是一个完全商业化的国家，由于西医不用西洋参，也就没有多少经费用于研究，可想而知，有关西洋参的研究就没有多大的进展。1970年代后期，由于中国种植西洋参的成功，西洋参的化学成分及药理作用的研究才进入飞速发展的新阶段。中国的研究者，对西洋参的各部位作了较全面的分析，又对西洋参的人参皂甙进行了药理研究，对于推动西洋参的研究做出了贡献。

对于西洋参的化学成分的研究表明，西洋参含有人参皂甙，人参多糖，三萜类化合物，近40种挥发油，维生素，蛋白质，18种以上的氨基酸，矿物质，以及微量元素等许多成分。其中，人参皂甙被认为是西洋参的主要有效成分，也是主要的生理活性物质。

到目前为止，在西洋参的各部位中，共发现了约30种人参皂甙单体，它们按分子结构可以分成3组，达玛烷型（Dammarane），奥克梯隆醇型（Ocotillol），和齐墩果烷型（Oleanane）。人参皂甙单体P-F11属于奥克梯隆醇型，是西洋参的特征成分，可以据此鉴别西洋参和其它种类的人参。亚洲人参具有7种重要的单体Rg1、Re、Rf、Rb1、Rc、Rb2、和Rd，除了Rf以外，西洋参具有其余的6种。因此，Rf是亚洲人参的特征成分，按Rf成分的有无，可以断定人参是否是亚洲人参。

人参皂甙单体的命名是由薄层色层分析（Thin Layer Chromatography，TLC）的结果来决定的。就是让各种人参皂甙单体的混和物放在薄片或滤纸的同一起始线上赛跑，不同的人参皂甙单体，就会跑过不同的距离，然后给予编号区分。号码基本上用大写字母R开始，然后是小写的a、b、c…和数字1、2、3的组合来表示。例如，Rg1、Re、Rd、Rc、Rb2、Rb1，表示Rg1是跑得最远的人参皂甙单体，而Rb1跑得最近。

通过对人参皂甙含量的分析，对于西洋参的栽培、收获、加工工艺、质量控制、以及为区分西洋参植物各部位的用途等提供了准确的科学依据。以下三小段，参考吉林农业大学中药材学院孟祥颖等的《西洋参皂甙的研究》一文，来作说明解释。

参根中的人参皂甙的含量随着参龄的增长而迅速增加，4年参根中的人参皂甙含量就可高达约6%，第5年的夏末以后，人参皂甙的含量增加缓慢。当然，按生长地域，数据有差别。按西洋参的等级标准，优等、一等、二等的总皂甙含量分别为≥6.0、≥5.5、≥5.0；Rbl含量分别为≥2.5%、≥1.2%、≥1.0%。人参皂甙的含量达标后，就可以收获，确保快速、安全、高收益。分析表明，人参皂甙在进入休眠期的参根中的含量较高，而在春天爆芽至开花期的参根中的含量较低，这就印证了传统在秋春二季收获人参的正确性。另外，秋季收获以后，通过对人参皂甙含量的分析，为参根冷藏催眠或保持睡眠状态、冷藏时间，以及后面干燥工序的温度、湿度、时间的控制，提供了精确的工艺参数，确保了人参的品质。

就西洋参植物各部位的人参皂甙的种类和含量而言，已经找到的各种人参皂甙单体，根中含有23种、茎叶中有22种、果中11种、芦头中4种。含量以4年参为例，西洋参的叶子、花蕾、果肉中的人参皂甙含量最高，为10-16%；参根次之，为5-10%；而茎梗最少，为2％～3％。　　

至于参根，人参皂甙主要集中在周皮和韧皮部，并和韧皮部的面积呈正比，形成层和木质部含量极少，另外，在少量的树脂道中，含有特别高的人参皂甙。由此可见，参须和侧根中也含有较多的人参皂甙。因此，在购买人参时，要按不同的用途，去选择主根，参须，和侧根。盲目地花大钱去买主根，未必合理。过去，在亚洲参的加工中，有一种叫白干参的产品，白白净净的样子，看上去很漂亮。原来，在加工时，用竹片刮去了全部的表皮，其结果是把精华给扔了。

人参皂甙的分析技术，还有其它的用途。笔者前面曾讲过日本正仓院里的唐代人参，这些唐代人参，现在只剩下了芦头、主根的周皮、部分韧皮部、和木质部。而主根中富含糖份的韧皮部的大部分和形成层都被虫蛀空了。在日本，这些古人参一直误认为是日本的竹节人参，并以［帐外品］“北122号”的编号保存着，如西洋参300年祭(3)中所示的图。

1976年，日本東京大学名誉教授柴田承二领导的小组用最新的分离技术，对古人参进行了分析，找到了人参皂甙单体Ro、Rb、Rb、Rc、Rd、Re、Rf、Rg、Rg，而且，可能是野人参的缘故，人参皂甙的含量特别高。分离出的单体中含有Rf，这无疑是亚洲人参，这就证实了这是［帐内品］的唐代古人参，而不是日本产的竹节人参。至于这些人参是鉴真和尚带去的太行山上党地区的人参，还是来自东北古代民族粟末靺韨的东北人参，或是古代朝鲜的新罗人参，有待于专家的进一步分析和鉴定。另外，经过了近1300年的岁月，人参皂甙还是保持原样，没有分解，看来，人参可以久藏不坏。

西洋参人参皂甙的药理研究

对人参皂甙中的单体，进行药理和临床试验表明，微量的高活性人参皂甙，在治病救人中发挥着惊人的威力，而且，具有极少的毒副作用。人参皂甙单体Rh2和Rg3就是一个例子，它们只存在红参中，含量极微。Rh2、Rg3的含量分别是0.001%、0.003%，提炼十万公斤的人参才得到1公斤的Rh2和3公斤的Rg3。1980年，日本学者北川勋发现它们以后，经药理和临床试验证实，Rh2使肿瘤细胞停止在一定的增殖期，并逆转为正常细胞；Rg3具有选择性地抑制肿瘤细胞的浸润和转移作用，另外，还有极强的抗疲劳功效，它们被视为跨世纪的抗肿瘤新星。由于这些高活性的人参皂甙含量极低，实用化比较困难，科技人员正在试尝半合成它们。

在中医的药性上，西洋参是“凉性”，而东北人参是“热性”，这是由于人参皂甙Rb与Rg含量的不一样造成的。西洋参含有较多的人参皂甙Rb，具有镇静神经系统的功效，而东北人参含有较多的人参皂甙Rg，具有兴奋神经系统的功效。

药理研究证明，西洋参具有类似把人体阴阳调和的能力，被称为调理素或适应原（adaptogen），很少植物具有这种功能。例如，把过高或过低血压调到正常水平；把肌肉内过高或过低的糖元ATP和磷酸肌酸调到正常，这对处于过激状态的运功员、紧张的脑力劳动者，进食西洋参，大有裨益；反之，对于身体虚弱者也很适宜。

通过对西洋参皂甙活性物质的药理研究，美国的研究者认为，人参奎酮（panaquilon，C32H56O14）能温和地促进内分泌；人参辛苷（Panaxin，C23H38O10）刺激循环，人参奎酮和人参辛苷都是人参二醇-2-葡萄糖甙。此外，人参葡萄糖甙panaxapogenol能增加新成代谢活动；人参倍半萜烯（Panacene，C15H24）具有刺激消化功能，也是人参特异香气的来源。

另外，对于西洋参高含量皂甙单体的研究进一步表明，Re具有改善心血管疾病、前列腺增生的机能，促进DNA、RNA、血清蛋白质合成；Rb1和Rg1具有抗衰老、益智的效能。西洋参里，特别是叶、花、果中富含这些单体。例如，在西洋参的果干浸膏中，Re、Rb1、Rg1的含量分别高达约3%、5%、1%。

现代的科学技术，只是解释了西洋参神奇功效的一部分，掀开了蒙在西洋参上的面纱的一角。为了彻底揭开蒙在西洋参上的全部面纱，西洋参中的其他成分、以及多个成分的组合功效等等，还有待于进一步的研究。另外，即使是同种类的亚洲人参或西洋参，还有许多变种，通过使用DNA分析技术，可以容易地辨别出它们的不同变种。现在，韩国人使用DNA分析技术，来帮助鉴定真假野山参。

包括中国在内的亚洲国家对于西洋参及人参药理研究，着重于抗肿瘤，抗衰老，增强免疫力，改善心血管系统，降脂，益智，抗疲劳，抗氧化，人参药理作用的多样性等方面。而美国的药理研究，主要集中在对于ADHD、酒精中毒、帕金森病、肿瘤、心血管疾病、忧郁症、糖尿病、生殖能力和性功能、免疫系统、更年期症状、精神和情绪异常、耐力、呼吸道疾病、压力改善的方面。

美国药理研究的一些结果，和中国及亚洲其它国家有一些争议或矛盾，其差异在于：采用了人参的不同品种和不同部位，不同的分离和提纯方法，不同的疗程和用量，以及不同的试验用动物等等。今后，研究用的试剂、方法等的标准化，势在必行。只有各国的研究力量相互合作相互推进，才能早日揭开人参的谜团，使之造福于全人类。

另外，美国药草产品协会（AHPA）把人参列为2级，使用时要注意。在作药物治疗时，需要遵从医嘱服用人参。

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