西洋参300年祭 (5)

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西洋参300年祭 (5)

叶伟清，Ph.D.

Permitted Ginseng Dealer USA

中日美的西洋参情结

　　对于西洋参的态度，简单地说，“中国人热”，“日本人怀疑”，“美国人不认”。

“中国人热”

　　从18世纪的上叶开始，正当中国的野山参市场货源匮乏之际，北美的野生西洋参趁机被打入中国市场，而且，很快被中国人接受，从此，中国的人参食谱家族里增添了一位老外，吃参也延伸到了开洋荤的西洋参。

　　吃参健身，无任是吃土生土长的中国人参，还是吃泊来的西洋参，它都是源自中医。如果把中医比作蓝天大河, 人参文化就是蓝天大河里的一片云和一条小溪。蓝天大河并不总是风平浪静的，也有风急浪高的时候。在16世纪的明代，西医起初由外国传教士悄悄地传入中国，鸦片战争以后就如潮水般地涌入中国。中医和西医经历了从相遇，到较量，以至激烈的生死冲突，最终，中医凭着自身坚实的实力生存了下来。正是由于蓝天大河依旧，云和小溪才没有消失和枯竭，中国的人参文化也就持续了下来。

　　吃参的普及，人参造福于全民，要归功于人工参。晚清，人工参的栽培开禁，中国的人参种殖业开始兴起。新中国成立以后，参农的积极性得到了极大的提高，中国一跃成为世界上无可较量的第一产参大国。从1980年起，西洋参又在中国引种成功，产量逐年上升。如今，吃人参已是寻常事，“中人十家产，不满一杯味”的说法，已经是老皇历上的事了。

　　今天，在我们的日常生活中, 处处可以看到人参的影子。前几天，从美国给中国的老家打电话，笔者才知道外婆身体不舒服，母亲把外婆接到家里，正准备炖人参汤给外婆补身体。可见，还有中国人保持着这样的生活习惯，身体不舒服，不是先上医院找医生检查，而是先找人参帮忙。另外，平时见了上点年纪的人，常常听到的一句寒暄：“大爷（或大妈），您老的气色不错啊，吃人参啦！？”。至少，很少听到这样的寒暄：“大爷（或大妈），您老满面红光，吃维他命还是吃深海鱼油啦！？”。

　　现在，大家都吃人参，而且, 还能区分东北人参和西洋参的不同用途。其实, 西洋参在北美刚发现时，不光是产地的加拿大人和美国人，就是连经验老道的清廷御医都不太知道西洋参和中国人参的区别，只是以为它们是同样的植物，仅仅是产地不同，导致功效不一样而已。西洋参刚传入中国时，清廷的御医误以为西洋参产自西洋的“佛兰西”（法国），在《本草备要》中称西洋参为“佛兰参”，定药性为凉性。事实上，西洋参和中国人参很接近，它们同属五加科人参属植物（详细见附录1）, 都喜好在偏寒的山上生长。

　　科学分析证明，西洋参与中国人参含有大致相同的有效成分（详细见附录2），这就决定了它们有着许多共同性。西洋参和中国人参无论是内服还是外敷，都有极好的美容效果。在美国，常常见到美国小贩在叫卖西洋参做的肥皂，据说，它能增强皮肤的弹性，使皮肤光洁滋润，深受女士青睐；中国人参的使用者慈禧太后，步入中年之后，除常常进食各种人参做的食品之外，每天还噙化人参片一钱，到70多岁时，据说还是肌肤如少女。西洋参和中国人参的“轻身”效果也十分明显。笔者有一位叫大卫的美国朋友，平时一起炼长跑，无任是体力还是耐力，大卫都要胜过笔者一截。有一次，和大卫一起参加半程马拉松赛跑，结果，笔者轻轻松松地拉开了大卫一大截，成为一匹黑马，让公司里所有押宝的老美同事都大跌眼镜。原来，一直到比赛的当天，笔者正好在服用野生西洋参；北宋的药理学家苏颂对中国人参也有类似的试验，不过是为了鉴别人参的真假，“欲试上党人参者，当使二人同走，一与人参之，一不与，度走三五里许，其不含人参者必大喘；含者气息自如，其人参乃真也”。中国人参的芦头是治冻伤、痔疮的特效药。在美国东部工作时，笔者的一位朋友，在大冬天，痔疮犯得厉害，于是，笔者送了一些野生西洋参的芦头给他，让他试试。他服用不到3天，就感觉如常了。

　　但是，正是西洋参与中国人参的有效成分含量多寡和有无的不一样，又使它们有着各自不同的功效。西洋参含有较多的人参皂甙Rb，凉性降火，一年四季都可以进补；而中国人参含有较多的Rg，热性上火，适宜冬季进补。此外, 就西洋参而言, 随着对西洋参的广泛应用, 研究表明西洋参对许多现代疾病治疗有效，例如，可以减轻放疗和化疗之后引起的副作用，并能抑制癌细胞和其它病毒的增殖；既能缓解现代人因繁忙的工作引起的身心疲劳和压力，又能增强学习的记忆力，以达到源源不断地更新知识的要求；降血糖、抗动脉硬化的功效，用于治疗糖尿病、高胆固醇等现代病。由于西洋参的这些神奇功效，使其人气大增。另外，还有一些因素，使西洋参也较受欢迎，例如，西洋参的甘味足，口感好；西洋参是洋货，感觉上认为洋货的生产比较规范，使用比较安心。

“日本人怀疑”

　　西洋参进入日本是在江户时期的宝历4年（1754年），它是途经中国的广东转运到日本长崎的，当时，正赶上日本人吃参热高涨时期。

　　是什么原因，又突然地把日本的人参热给压了下去了呢？这要归结于日本的明治政府（1868至1912年）。明治维新以后，日本转而崇尚西方国家，在“富国强兵”的口号下，全面引进西方的科学技术。在医学体制上，改西医为国家的正统医学，只允许西医出身的人成为医师开业，一直到1960年日本关闭了与中医交流的大门。期间，把历代累积下来的珍贵传统医学文献，竟作为废品，卖给了中国。

　　“日本人怀疑”，反映了日本传统医学的坎坷遭遇。传统医学被废弃100多年以后，日本人已经习惯于西医，对汉方药剂及人参已不甚了解。日本人见西医不用人参，也不见西方人吃人参，就对人参的功效持有怀疑的态度。

　　日本昭和25年（1950年），日本东洋医学会成立。在汉方、针灸、按摩等的基础上，再掺杂一些来自世界各国的传统医学，统称为東洋医学。今天，東洋医学已成为日本传统医学的代名词。1970年代以来，日本掀起了回归自然的热潮，包括汉方医学在内的传统医学又出现了复兴的趋势，日本厚生省规定大部分汉方制剂可以享受医疗保险。由于许多汉方使用人参，中国已经成为向日本出口人参的主要国家。在日本，消费量最大的人气汉方药剂是小柴胡汤。近年来，用人参做的西洋参胶囊、口服液、西洋参茶等各种健康食品，在日本也颇受欢迎，成为消费人参的后起之秀。许多对人参持有怀疑论的日本人开始重新认识人参。

“美国人不认”

　　美国是一个野生西洋参的出口大国，拥有几百年的西洋参贸易史，因为西医不用人参进行医疗或做药，大多数的美国人，根本不知道人参，也就说不上信不信了。美国的西洋参采集者、人参商，虽然知道西洋参，但是，他们对西洋参本身并不感兴趣，也不知道用西洋参进补。从1842年至1882年，美国药典（United States Pharmacopeia）收录过人参，只把它当作开胃药和兴奋剂，以后，又把它从药典中去掉了。但是，对极其喜新厌旧，产品更新换代很快的美国社会来说，一个和美国社会没有直接关系的西洋参行业，却能生存至今几百年而不衰，其强大的生命力，本身就是一个奇迹。

　　在美国，中医和其它的传统医学被称为补充替代医学（Complementary and Alternative Medicine，CAM）。随着全球性“回归自然”的热潮兴起，美国大众对中医等传统医学的兴趣日益增加，开始使用亚洲人参或西洋参作为草药替代疗法。不少美国人开始知道美国居然是一个生产西洋参历史悠久的国家，其历史比1776年建国的美国还要早。

　　美国被称为移民的大熔炉，这是中国和日本没有的特点。在美国，种族人数越多，声音就越大，就会直接影响到国家的决策。根据2003年6月的美国人口普查局资料，美国总人口为2亿9080万，白人占67.7%，是美国社会的主流；亚裔近几年人口增加较快，占总人口的4.1%，其中，华裔约280百万，亚裔对美国的影响力正在不断地增强。

　　亚裔移民来美国，在上世纪70年代末达到高潮，人数猛增，很快成为美国国内的西洋参消费主力，而且，通过亚裔，特别是亚裔中华裔的努力，在1970年代末，首先在亚裔集中的美国加州立法确立了中医的合法地位，以后，中医的影响在美国不断地扩大。现在，美国的大多数州已给予中医合法的地位，中医的医疗项目也被保险公司接受承保。1994年，美国国会通过一项法案，允许草本药剂以补充食品的形式销售，只是不准在商品标签上宣传草药的药效如何等等。

　　除了亚裔之外，美国的印第安人很早就开始使用人参，称人参为 Garantoquen（象“人形”的根），这和中文的“人参”意思完全一致。更有美国的研究者，大胆推测印第安人是10万年前的亚裔移民，更本不是美国和加拿大的原始居民！印第安人主要把人参作为强身和壮阳的补药，称西洋参为男士之源（Man Root），另外，印第安人各部落对人参还有一些独特的用法。例如，男人把西洋参茎叶的汁液涂在身上或衣服上，来吸引异性，称西洋参为“女人的捕获器”（Woman Catcher）；妇女在生产时，嚼西洋参的根，或喝西洋参叶煮的汤，来减缓生产的阵痛；不孕的印第安妇女用西洋参泡水喝，认为人参能帮助她们怀孕。当初，拉菲托找西洋参，叫印第安人帮忙，算是找对了人。

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