话说食用油美容养生食疗功效

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一日三餐食用油的选择，有很大的学问。营养学家经过对人膳食结构的研究分析表明，长期、大量地食用单一油种并非健康之道。不同的油，其营养结构不同，对人体作用也不同。这里主要介绍几种常用油的美容养生食疗功效。

美容第一油——橄榄油

　　橄榄油被西人誊为“可以吃的化妆品”，可以直接作为美容护肤品使用。能防止皮肤皱纹的出现，使皮肤有自然弹性、光泽而柔嫩，同时还有利于减肥。

　　橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所有的天然营养成分保存得非常完好，不含胆固醇，消化率可达到９４％左右。橄榄油对婴幼儿的发育极为适宜，它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿。无论是老年时期，还是生长发育时期，橄榄油都是人类的最佳食用油。

　　营养价值：科学家研究发现，橄榄油有着其他动植物无法比拟的优势。它不含胆固醇，却含有油酸等不饱和脂肪酸和多种维他命。

　　美容养颜功效：无论食用还是外用，都能防止皮肤皱纹的出现，使皮肤有自然弹性、光泽而柔嫩，同时还有利于减肥。如果你既要减肥，又要保持皮肤细腻的话，就应该多用橄榄油。

　　健康养生功效：橄榄油可以给任何烹饪物增添独特风味，从浅淡到浓烈，从甜蜜到辛辣，样样俱全，品种多样。它能增进消化系统功能，激发人的食欲，并易于被消化吸收。橄榄油中含有一种多酚抗氧化剂，它可以抵御心脏病和癌症，并能与一种名叫鳖烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。它具有良性的“双向调节”作用，可降低血黏度，有预防血栓形成和降低血压的作用。

　　食用方法：橄榄油带有擞揽果的清香，特别适合凉拌，也可用于烧煮煎炸。橄榄油一加热就会膨胀，所以烹制同一个菜，需要的量就比其他的油少。

　　饮食禁忌：因其中的果味易挥发，保存时忌与空气接触，忌高温和光照，且不宜久存。

　　适合人群：适合所有人食用。

美容第二油——香油

　　香油含量近７０％的维他命Ｅ具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。香油原料黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。常吃芝麻还能增加皮肤弹性。

芝麻又叫胡麻、乌麻等，既可食用又可作为油料。芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。

　　营养价值：富含维他命、生物素、 钙、铁磷钾钠铜镁锌硒等。

　　美容养颜功效：芝麻榨成油不但具有浓郁的香气，可促进食欲，更有利于招牌营养素的吸收。其中含量近７０％的维他命Ｅ具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。常吃芝麻还能增加皮肤弹性。

　　健康养生功效：芝麻酱含铁高达４８毫克，比猪肝高１倍，比鸡蛋黄高６倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能校正和预防缺铁性贫血。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

　　食用方法：芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。

　　饮食禁忌：炒制时千万不要炒糊。

　　适合人群：老少皆宜。

美容第三油——色拉油

　　色拉油所含的维他命Ｅ是油溶性物质，可美容及延缓衰老。

　　色拉油，又译作“沙拉油”，是植物油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的食用油，特点是色泽澄清透亮，气味新鲜清淡，遇热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。

　　营养价值：营养均衡，含有丰富的维他命Ｅ和亚油酸等不饱和脂肪酸，还含有一定的豆类磷脂。

　　美容养颜功效：维他命Ｅ是油溶性物质，可美容及延缓衰老。

　　健康养生功效：色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。它们含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

　　食用方法：可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。

　　饮食禁忌：油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。色拉油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

　　适合人群：所有人都能食用。

美容第四油——菜籽油

　　菜籽油具有一定延缓衰老的功效。

　　菜籽油，就是我们俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。

　　营养价值： 含有丰富的不饱和脂肪酸和维他命Ｅ。

　　美容养颜功效：人体对菜籽油的吸收率很高，可达９９％，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维他命Ｅ等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

　　健康养生功效：由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、人脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。

　　食用方法：因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。高温加热屑的油应避免反复使用。

　　饮食禁忌：油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。由干菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食用菜籽油为宜。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

　　适合人群：一般人皆能食用。

养生第一油——花生油

　　花生油可预防肿瘤类疾病，也可降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病，是中老年人理想的食用油脂之一。

　　花生油，具有花生的香味。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。

　　营养价值：除含有大量的锌外，营养专家还在花生油中发现３种有益于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β—谷固醇。

　　健康养生功效：研究证实，花生油含锌量是色拉油的３７倍，粟米油的３２．６倍，菜籽油的１６倍，豆油的７倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。营养专家还在花生油中发现３种有益于心脑血管的保健成分：白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β—谷固醇。实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂，是中老年人理想的食用油脂之一。

　　食用方法：花生油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。

　　饮食禁忌：毕竟热量很高，并含有大量脂肪，食用过多对心脑血管还是会有—定影响，而且容易发胖。

　　适合人群：适合所有人特别是中老年人食用。

养生第二油——猪油

　　动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

　　猪油，又称大油、荤油。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。

　　营养价值：热量８２７千卡、脂肪８８．７克、碳水化合物７．２克、维他命Ａ８９克、视黄醇当量８９微克、维他命Ｅ２１．８３克和钾、钠、镁、铁、锰、锌、铜、磷等营养素。

　　健康养生功效：动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。

　　食物搭配：特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。

　　食用方法：猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。

　　饮食禁忌：动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。

　　适合人群：一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。

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