羊肉腐竹煲，虾仁带子煲
小钰儿 发表于 2006/03/15 16:26 一品 中西美食 (www.ywpw.com)
1. 羊肉腐竹煲
冷水里浸泡好的腐竹切小段，羊肉洗净切小块。
烧一锅开水，放入羊肉块，大火，水开后再烧1分钟，捞出羊肉备用。
用炒锅把姜片葱段八角花椒茴香爆香，然后加羊肉稍微翻炒几下后全部移入煲内。
加腐竹，料酒，生抽，开水，浸没羊肉，大火滚起转小火焖，水面有小泡冒出就行。
1小时后加胡萝卜块，焖熟熄火。
2. 虾仁带子煲
大虾仁，鲜带子解冻洗净，用料酒浸一会儿。
倒一点点油在煲里，把姜蓉葱丝爆一爆，放飞过水的香菇，油面筋，大虾仁，鲜带子，加开水滚起后转小火焖，水面有小泡冒出就行。
20分钟开盖加盐，加四季豆和胡萝卜片（我把西兰花柄也切片一起加进去了），大火烧熟熄火。加蔬菜开盖大火迅速烧熟。
