夜晚进食是否会发胖
袁一雪 发表于 2006/02/15 15:59 一品 中西美食 (www.ywpw.com)
夜晚进食是否会发胖 袁一雪
中国有句老话，“马不吃夜草不肥”，这让很多爱美的女士对夜宵望而却步。但是这样的说法是否有科学根据，人们在夜间摄入热量真的比白天摄入热量更容易发胖吗？近期美国的一项研究打破了这一说法。
2006年2月2日，俄勒冈健康与科学大学俄勒冈国际灵长类研究中心的科学家们，相信已经打破了“夜晚吃东西会长胖”的说法。这项研究成果发表在这期的《肥胖流行病学》杂志上。
恒河猴作为研究对象
“我们一直都被告知一点，就是在深夜里避免吃肉，因为会导致体重的增加。但是，我们通过对恒河猴进行试验，发现夜里吃东西并没有比白天摄入热量后增长更多的重量。恒河猴被公认为最好的研究灵长类动物（包括人和猴子）肥胖的模型。当然，这项研究并非建议在正餐摄入定量能量后吃快餐是个好主意。”俄勒冈健康与科学大学俄勒冈国际灵长类研究中心再生科学分部和神经科学资深科学家朱蒂·卡梅伦博士认为。卡梅伦同时也是匹兹堡大学的精神病学教授。
利用母恒河猴模仿女性更年期
在这次研究中，科学家以16只母恒河猴作为研究对象，这些母猴被安排在类似美国人及西方人正常的饮食消耗构成的高脂肪饮食环境中。
研究时，所有猴子的卵巢都被切除，以此来模仿人类女性的更年期。低等动物由于高脂肪饮食以及缺少卵巢的因素，而导致体重增加。中年妇女因为更年期体重增加的事情还没有被完全证实，可能因为在这段期间很多生活习惯、方式被改变，比如改变饮食习惯和锻炼习惯，孩子长大、离开家等。
研究中，猴子们在切除卵巢后，获得了多于自身5％的重量，这说明灵长类生物中，卵巢分泌的荷尔蒙对于体重的平衡是很重要的，这些对于低等动物也一样。
夜晚饮食不会引起肥胖
研究者们用一年的时间观察猴子。除了研究它们的体重变化，还记录了其饮食的时间以及食用食物量的多少，它发生了非常引人注目的变化。特别值得一提的是，猴子们在晚上食用了它们总热量6％到64％的食物，人类与此对应的是在夜间食用大约总热量24％到65％的食物。
“非常有趣的是，在夜间食用大量食物的猴子与在夜间几乎不怎么吃饭的猴子的体重几乎一样。”俄勒冈国际灵长类研究中心的、从俄勒冈健康与科学大学毕业后与卡梅伦一起从事研究的怡林诺·苏里皖说，“这项研究说明无论你在何时摄取热量都会增加体重。”
俄勒冈国际灵长类研究中心是一间已注册的研究机构，通常由美国农业部进行检查。它所进行的试验都是依照《动物安全法案》进行的，而且按照国家健康学会制定的规章管理制度。