[菜谱]荆州鱼糕元子

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原料：

　　草鱼、肥膘肉、鸡蛋清、生粉、水、盐、味精、生姜、瘦肉丸子

做法：

　　1.草鱼宰杀洗净后取净鱼肉剁成茸，加入少量肥肉丁，用水、生粉、味精、盐、鸡蛋清、姜末搅拌成鱼胶，上笼屉蒸25分钟即成鱼糕，在蒸熟的鱼糕上面抹上鸡蛋黄再蒸一分钟即可。

　　2.将瘦肉制丸并炸至焦黄，入笼与鱼糕同蒸。

特点：

　　鱼糕为湖北民间四季待客的上品，入口鲜香嫩滑，老少皆宜，此菜有百余年的历史。

■提供/楚老锅酒家 来源：北京青年报(06/01/27)

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