炒菜与刷碗

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炒菜与刷碗 作者: 赵彦伟

终于结束了四处打食的单身生活，开始在一个固定的地方，面对一个固定的人吃饭。这是一种生活方式的改变，内容确实丰富了许多。比如，以前吃饭就是吃饭，不管是在饭馆还是在别人家蹭饭，拿起筷子张嘴开吃，放下筷子抹嘴走人。

现在发现还有饭前运动和饭后运动，即所谓洗菜、炒菜和刷碗。一茶一饭，当思来之不易，以前就思农民伯伯的不易，现在思的是炒菜和刷碗的不易。现代家庭，男女平等，家务劳动自然也就分工合作，各显其能，各尽其责。酒足饭饱之后，胡思乱想，细品炒菜与刷碗之区别，“观其行，知其人”，竟也想出了几个独得之秘，特录于纸上，与人分享。

炒菜要的是丰富，比的是创意，刷碗则相对单调，需要的是耐性。想想炒菜的过程，洗、切、煎、炒、烹、炸、油、盐、酱、醋，不同的菜，不同的搭配组合，不同的程序，不同的色、香、味，不同的日子做出不同风格的菜，创意无限，乐趣多多；刷碗则是同样的锅碗碟盆，同样的水，同样的洗涤灵，同样的抹布，不同的日子刷出的也是同样的碗，要想乐此不疲，长刷不懈，就得靠耐力。创意多的人适合炒菜，毅力强的人适合刷碗。

炒菜是饭前做，为的是马上入口下肚，效果立竿见影；刷碗是饭后做，为的是下次备用，体现远见卓识。这样说来，脾气急的人适合炒菜，慢性子的人适合刷碗。

炒菜是一个熵增的过程，发散性；刷碗是一个熵减的过程，收敛性。炒菜，需要从橱中取出盘碗，将菜切好散开，将油盐酱醋混合进去，然后将菜盘依次摊开摆在桌面，混乱度逐渐加大。而刷碗则是把桌上的碗收起，残杯冷炙倒掉，刷好的碗摞好放进柜橱，恢复做饭前的整齐状态。性格外向的人适合炒菜，把什么都摆在桌面，内向的人适合刷碗，该收的都收起来。

炒菜技术含量高，可以提高的余地很大，正规厨师都分好多个等级，谁能炒得一手好菜是足以炫耀的资本。刷碗好像没什么技术含量，没听说夸人“刷得一手好碗”的。所以心灵手巧的人喜欢做饭，也有些虚荣，而笨手笨脚的人适合刷碗，但很实在。

炒菜的评价标准多，考核标准很主观，所谓“百人吃百味”，因此炒菜的人都得小心翼翼地琢磨吃客的口味，“三日入厨下，洗手做羹汤，未谙翁食性，先遣小姑尝”。刷碗的衡量标准简单，也没有人太在意。喜欢炒菜的人总是想到别人，往好里说是“为别人着想”，不好的说法就是“看人下菜碟”。喜欢刷碗的人则是我行我素，一视同仁，不善于看别人的脸色。

炒菜是吃饭仪式的开始，刷碗则是结束，“良好的开端是成功的一半”，喜欢炒菜的人喜欢新的开始，喜欢拓展新的领域，什么事都尝尝鲜；而又有一句俗话“行百里者半九十”，喜欢刷碗的人追求的是“将吃饭进行到底”，善始善终。

喜欢炒菜的是老婆，喜欢刷碗的是老公，俩人的共同爱好呢———当然是吃饭了。(中国青年报）

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