大草帽:南京咸水鸭

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大家吃了一周的黄瓜，也该加些油水了，这里介绍南京咸水鸭，做法简单又好吃，这样可以照顾到落后青年墩子。

1。把花椒干焙出香味，盐炒一下(微微发黄即可)，不要用不沾锅炒，会把锅腐蚀坏的，我用烤箱烘也是一样的效果。

2。把花椒和盐抹遍整个鸭子(里和外)，用保鲜袋封好，放冷藏室冷藏三到五天。

3，把鸭子放入大锅内，水要把鸭子淹没，可以加几片姜，大火烧至水开，再放回小火，火小到只看到锅里冒小小的泡。

4。大约煮上两个小时，鸭子就熟了，煮的过程中你就可以闻到香气四溢了，可以用筷子插到鸭子的身上，如果没有血水出来就说明熟了，不过多煮一下会很好吃。

5。鸭汤可做面，或煮冬瓜汤。

关键要有好的花椒，美国的超市一般买不到，夏威夷超市有，可味道不足。从国内带来的红袍花椒最好，每次回去我都带一大袋。

[五味斋]

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