《江南早点印象》完整版

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一

三月初回国探亲两周，啥也不想，哪也没去，猫在女方家浙北江南水乡。每顿饭前（早饭除外）必陪老丈人喝半斤浙江黄酒，他老人家是家里的大厨，那道汤和大多数菜里，必放新鲜春笋或冬笋，应该是浙北特色了。在那里住了两个月的四岁女儿，就爱挑嫩笋吃。

除了甲鱼黄鳝卤鸭之外，普通的鸡蛋炒韭菜，也是无比鲜嫩，属下酒好菜。每次老酒烫好后，我常常用筷头在杯里蘸蘸，给女儿舔舔，她似乎也挺喜欢。不过等她妈也过来后，我就不敢这么干了（一笑）。

每天的早点，都是到外面去买了吃。主要是小笼、锅贴、生煎等一干面食。我每天七点半左右出门，骑着老爸派给我的永久牌单车，不急不慢地上街觅食，同时欣赏浙北水乡风情。大多数的早点小吃都是面食，而南人做北食之精细美味，给我这个岳麓山下长大、奉天城里混过的外乡客，留下了深刻的印象。

江南水乡，小鼻子小眼的，跟本地物事女人一般，精致得紧。出门不远便是洛塘河，为本地主要河流之一，北接太湖，南连京杭运河。大清早，河两边的小街上，菜市和店铺纷纷开张，货挤在门外。河中老式机帆船来来往往，马达声声，波涛涟涟，男人掌舵停船，女人放索靠岸。此情此景，让只从书上见识过江浙的我，七分陶醉，三分恍惚，如同品尝那淡淡的黄酒，平平常常，却回味不已。

过去以为，清明上河图只是艺术的浓缩，就跟其它中国古代绘画一样（如《水浒传》少年儿童版插图），河流山川，城墙树木，都在故事人物面前按比例缩小了。而今站在小桥头，看着熙熙攘攘的人群，还有迷你型公车，才意识到，这不光是艺术，也是现实。

（二）

沿河西街北行，左侧看到西山（徐志摩墓所在地）后，下面一座桥就是高阳桥。桥边“汤包老店”的小笼汤包和冬笋鲜肉烧麦，十分畅销，每天只卖到早晨八点半。

一笼现蒸好的汤包和烧麦，端到街边打开，顿时腾腾的热气，和着面食的香味，散开在水乡冬日清晨湿润的冷空气里。团团白气里隐约可见师傅忙碌的身手，应付围上来的男女食客。

我汤包和烧麦每样要了一客（各八个），坐下来，拿起筷子，一口一个，也顾不上蘸醋或酱。不一会儿就吃完了，然后才想起没有要碗汤喝。

骑上自行车逛街，那种久违的感觉，让我情不自禁想起当年，沈阳小青年们骑车的身影：穿着棉军大衣，上身挺直，脚跟蹬着踏板，两膝成４５度向前外侧划动，脚尖外翘，裤脚吊得贼高……我边骑边想，不禁笑出声来。我想，那么豪迈的骑法，只适用于“大漠孤烟直”的宽阔北方土地上；放在这“小桥流水人家”的马路上，就要阻碍交通了。

一天我起床稍晚，八点整，感觉肠胃等不及了，于是就近跑到家门口的清真早点铺。那里有生煎（牛肉包子）和锅贴（牛肉饺子），外加牛肉汤或牛杂汤。一大早，自然是一番趁热抢买紧吃的繁忙景象。虽然都是一咬一包汁，那生煎却似乎比锅贴好吃。吃两口，喝一勺加了香菜的牛杂汤，味道也是好极了。有一口锅贴，不小心没咬好，里面的汤汁一下溅出来不少，差点落到小桌对面吃客的碗里。好在他没动声色（见多了？），我赶紧把桌上的残汁擦个干净，嘴里含着饺子抬抬手示意道歉。

（三）

当地比较经典家常的早点，应是一碗滚烫的肺心京粉头，外加一客刚出笼的蒸馄炖或蒸烧麦。京粉是浅灰色半透明的粗短线粉，肺心是切得很碎的猪肺。再加点榨菜末和葱花，看似平常的京粉头，其鲜美是非常独特的。小馄炖和小烧麦，蒸出来干干净净的，皮不算很薄，面紧而有筋头，就着一大碗美味京粉……嗯，普通老百姓每天都有如此好口福，难怪乾隆三下江南连皇帝也不想做了！而我也想把户口（如果还在的话）给改了！

最绝的，大概非“大饼夹油条”莫属了。又香又便宜，才一块钱。一家无名小店，老头掌锅，小辈帮忙，每天早晨架在门口，边做边卖。葱油（猪油）大饼不厚不薄，软硬脆面适中；油条炸得不瘦不胖，面筋和空洞比例恰到好处，软脆适中，带点韧性，稍微冷却后被拦腰对折，夹在大饼里。看起来比较粗糙貌不惊人，可是那个好吃呀，越吃越香！我头一次犯了错误，只买了一副当早餐，吃完后后悔不跌。次日早晨回到那里，买了两副。我对油条情有独钟，在多伦多住这些年也算是阅油条无数了，近来常吃“心满意粥”的港式鱼片粥加油条，但是，浙北小店一块钱的大饼夹油条早点，却更让我回味留恋！

价格贵些的早餐，可以去“阿牛片儿川”，据说是杭州的连锁面馆，品种有鳝片面、甲鱼面等，大多十到二十元之间（在杭州要卖四、五十元）。一大海碗面，面上堆着鳝片和去壳鲜嫩的太湖白虾，一双黑色大筷，一只大汤勺。回国头两天吃，很过瘾，然后就觉得油有点重了。

还有一家二十四小时营业的台湾风味店“集集小镇”，几款小吃还不错，如甜咸豆浆。然而相比之下，却没剩下多少特色。

白天无事骑骑单车，并且给我女儿装了个童座。带她一起上街，到河畔公园，她总是很兴奋。中午还睡起了午觉，陪着女儿一起睡。每天下午三点之后，我从楼下骑车小贩那由远而近、极富乐感的吆喝声中醒来，看着枕边在“鱼米之乡”住了俩月、一对脸蛋已养得白里透红的女儿，我顿时意识到：人在中国，人在江南。

胡司令２００５年３月１９日于多伦多

［后记］

临走前，岳母大人一下买了一百块钱的开心果，是炭炒的，十分香脆可口。让我带回了三分之二两大袋。该文本来可以一挥而就，但我一看到两大袋，就想坐下；一旦开嗑，就无法停止。每次停止，都得手中先抓好一把，然后把塑料袋扎好。这不，今天终于全部嗑完，文章也就完成了。

最后一点，这类文字千万要在吃饱之后写，否则对自己的胃是一种折磨！

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