葡萄牙海鲜炖饭Arroz Marisco
Ping 发表于 2018/12/24 00:18 一品 中西美食 (www.ywpw.com)
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感恩节的时候曾在里斯本吃了一顿海鲜比饭多葡萄牙海鲜炖饭Arroz Marisco，回来后还一直在回味。今天有空自己煮了一大锅的葡萄牙海鲜炖饭Arroz Marisco，绝对是海鲜比饭多，可是饭比海鲜还好吃，因为米饭吸收了所有的海鲜汁，鲜到不行了。
葡萄牙海鲜炖饭Arroz Marisco的做法
原料:
1. 600g 大虾
2. 500g 龙虾
3. 600g 蛤蜊
4. 4只 活蓝蟹
5. 2杯 四季豆丁（青豆）
6. 2杯 米
7. 1 杯 白葡萄酒
8. 3 杯 高汤
9. 3-4 大匙 橄榄油
10. 3-4 瓣 大蒜
11. 一个 大洋葱 切小丁
12. 六个 番茄 切小丁
13. 2 大匙 红椒粉
14. 盐
做法：
1. 橄榄油下锅，放蒜末，洋葱丁炒香，放入红椒粉，番茄丁炒软，加入高汤煮45分钟小火左右加入米饭，四季豆小火炖。
2. 蓝蟹和蛤蜊用白葡萄酒煮至蛤蜊开口，将煮出的海鲜汤加入米饭中。
3. 米饭差不多快熟的时候，加入大虾和龙虾煮七分钟后，再加入撬开壳的螃蟹（中间切开应该更好）和蛤蜊，煮三分钟关火，等三分钟后开锅开吃。