马悲鸣：中西饮食不卫生的比较

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中西饮食不卫生的比较

马悲鸣

西方人不但看不上中国的厕所卫生，而且看不上中国人的饮食卫生。比如中国人用筷子夹菜。筷子是木质纤维的竹木制品。植物在生长过程的枝干除了提供支撑强度外，内部还有无数传输水分和营养的微管。甚至可以说，整个树干，就是一大把纤维束微管。支撑强度正来自无数微管的管壁。

植物死后，这些微管虽然也死了，不再输送养分和水了，但死了的微管还存在于木质中。将竹木材料做成筷子，则在使用时，唾液和菜汤会渗进这些微管，残留其中。一旦这些唾液菜汤渗入，就很难完全清洗出来。而且在清洗的过程中，洗碗水也会渗入。肯定会有大量人的唾液，手上污物中的细菌病毒随之而入。筷子是很难彻底洗干净的。而西方用不锈钢刀叉，唾液污水无法进入，容易洗净。

解决的办法是使用一次性筷子或者制作不锈钢筷子，就可解决筷子竹木材料的污染问题。但不锈钢比竹木材料重很多。不锈钢筷子就必须制做得比竹木筷子细和短。究竟是又长又粗好呢？还是又细又短好？使用者自己去感觉吧。

筷子有一大好处是使用灵活，其实就是手指的延伸，可以轻易夹起很细小的东西，不仅是饭菜。

我在实验室工作时，溶液需要搅拌。其办法是向溶液中投入一个被塑料密封了的磁棒，大约一英寸长。然后把容器放在一个搅拌器上。该搅拌器托烧杯的平台不动。平台下面有快磁铁，被一个小电动机驱动旋转。烧杯中的磁棒就在这块旋转磁铁的带动下，在溶液中旋转。整个烧杯里的溶液就跟着一起旋转起来了。

溶液搅拌好了以后，需要把溶液中的磁铁取出来。一般实验室都有一个一头包裹了一快磁铁的长塑料棒，伸进烧杯，就能把溶液中的磁铁吸出来。但实验室并不总是管理得井井有条。有时磁铁长棒会被其他实验台借走，有时会一时忘了放在什么地方。如果是西方人就没办法了。而如果我在场的话，我会当即取来两根玻璃搅拌棒当筷子用，轻而易举地就把溶液中的磁棒夹了出来。

美国同事看着我的动作倍感惊奇。偶尔我不在现场，他们也会学着我的办法拿两根玻璃搅拌棒当筷子，试图夹出磁棒，但可惜我从未见过成功者。每回都要把我找来给他们夹。

他们问我怎么练就的这手绝活儿？

我说每个东亚人都会这手。这是从小吃饭练出来的童子功。你们西方人现学现练是练不出来的。

中国人还有个饮食陋习，就是吃饭时的饭是盛在自己碗里的，但菜却盛在公用盘里。大家都往菜盘里伸刚在自己嘴里嘬过，被唾液洗过的筷子。结果每个人嘴里的细菌病毒就都溶入公用菜汤里了。如果碰巧其中有人患肝炎等消化道传染并，就把肝炎病毒散播给了全家。

如果一个家庭，父母加一对儿女，在同一口锅里吃饭。如果有病的话，大家已经交叉传染过了。我的病你也有。他的病我也有。你的病她也有。从此不再忌讳。

可一旦女儿出嫁，则又在婆家交叉传染上婆家特有的菌种病毒，再回娘家这么吃饭，便把婆家的传染病都传给了娘家。同样的道理，娶进门的儿媳妇，也能把媳妇娘家的疾病带进家门。甲家的姑娘嫁给乙家的同时，把甲家的传染病也传染给了乙家。乙家的姑娘嫁到丙家时，又照样把从甲家传染来的病传染给了丙家。丙家姑娘再嫁给丁家。甲家的传染病经过乙家、丙家，再传染给丁家…

一旦出门参加宴会，则所有人的筷子都往菜盘子里伸，在菜汤里涮。大家体内携带的各家相同或不同种的传染病菌和传染病毒就都“世界大同”了。

尤其吃火锅，每个人都是刚抽出嘴里嘬过唾液的筷子，马上伸进火锅汤里涮。火锅汤成涮唾沫水了。

那位仁兄说了。火锅是沸腾着的。筷子头上即使沾了唾液，往火锅汤里一涮，其中的细菌病毒也都杀死了。

这当然不错。但如果收集一碗别人的唾液粘痰，放到高压锅里煮一下，保证灭菌。那位仁兄肯喝下去吗？

故，这种东方式的饮食陋习应该改掉。办法并不难。吃饭时每个菜盘子放一把服务勺，或每人面前放一把不进嘴的舀菜勺，用勺把菜舀进自己碗里再换用筷子往自己嘴里送。

吃火锅也应这样，每人备两双筷子。一双进嘴。一双进火锅。

我相信，很多人看到这里一定会痛诋中国人的不讲饮食卫生和盛赞西方人讲究饮食卫生。

其实西方人也有他们不讲饮食卫生的地方。

西方人因不会用筷子，着急了就下手抓。往往用手抓着吃完了食物，尤其酱类，比如果酱、花生酱等，再把沾了食物酱汁残液的手指头放进嘴里嘬。结果把手指甲里沾的污物也一并嘬进体内。

中国人嘬手指头是小孩的事，成人以后就知道卫生，不嘬了。西方人却是一直嘬到成人，嘬到老死。如果用嘬手指头作为唯一界定成年与未成年之间差别的话。那么中国人是成年人而西方人是永远长不大的儿童。

西方人还有个最大陋习是吹生日蛋糕上的蜡烛，简直肮脏至极。

本来蜡烛就未必是消过毒的。将之插在蛋糕奶油上，怎么能保证蜡烛底部沾染的污物不沾到奶油里？

还有吹蜡烛，尤其大家一起吹，所有人的唾沫星子都跟着一起喷出来，吹落到蛋糕上。谁能保证所有参与吹蜡烛的人没有诸如肺结核、肺鼠疫、肝炎、霍乱、炭疽、猩红热…？

这么一吹，把这些细菌病毒全吹到了蛋糕上，再大家分吃，什么病不能传染？所以我轻易不肯吃被众人吹过蜡烛的生日蛋糕。实在推辞不过，便把蛋糕表层和外层剥离掉，只吃内瓤。

西式生日蛋糕的吹蜡烛与中国习俗完全相反。中国人有句「吹灯拔蜡」，是指人死了，还带点幸灾乐祸的口吻。而「吹灯拔蜡」分吃蛋糕正是西方过生日的标准仪式。

从中国的习俗看待西方人过生日，简直是诅咒寿星速死。所以我从不过生日，尤其不吃生日蛋糕，特别不能有「吹灯拔蜡」的切蛋糕仪式。

郑义等民运分子给刘宾雁过八十大寿时，就搞了西式「吹灯拔蜡」的切蛋糕仪式。结果刘宾雁不到一年就真「吹灯拔蜡」了。

如今郑义又给胡平过「吹灯拔蜡」分蛋糕的生日，大概也有诅咒的意思，是想促其早点「吹灯拔蜡」吧。

胡平哪点得罪了郑义，以至嫉恨如此。

太不象话了。

下回郑义过生日，胡平也给他「吹灯拔蜡」，以示公平报复。

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